“三步法”扎实推进放心肉菜示范超市创建

中国消费者报报道(记者王文郁)“请进来、三步法走出去、扎实沉下去”，推进辽宁省沈阳市皇姑区市场监管局自2017年开展沈阳市放心肉菜示范超市创建，放心特别是肉菜近年来综合施用“三步法”等举措，通过扎实推进创建工作覆盖面切实保障消费者食品安全。示范

7月21日上午，超市创建记者在沈阳家乐福商业有限公司塔湾店(以下简称塔湾家乐福)采访时看到，三步法一楼肉品销售专区的扎实显示板上，将当天的推进动物检疫合格证明整齐的张贴在显著位置。店长王占旗向前来检查食品安全工作的放心皇姑区市场监管局副局长梁成林、食品流通科科长高静和明廉市场监管所所长路军介绍销售肉品的肉菜检测情况。

引导标杆超市发挥引领示范作用。示范 王文郁/摄

超市检测人员介绍蔬菜抽检情况。超市创建 王文郁/摄

示范超市触摸式显示屏提供多种查询服务。三步法 王文郁/摄

记者看到，设在塔湾家乐福店内的沈阳家乐福实验室的检测人员正忙着检测当天抽样的蔬菜。王占旗向记者介绍说，除了入店商品需要事前检测和索证索票，公司每月还制定严密、规范的检测计划，开展自检把关。为了帮助消费者提高对食品安全的科学认知，实验室还不定期邀请消费者来参观，近距离了解检验检测工作情况。

“塔湾家乐福是沈阳市放心肉菜示范超市创建工作标杆单位。皇姑区市场监管部门在开展全市放心肉菜示范超市创建工作中，积极发挥老典型的示范引领作用，其他区也会到此学习借鉴创建经验。”高静对记者说。

记者了解到，2020年以来，皇姑区市场监管局在已往创建全市放心肉菜示范超市的基础上，在推进创建工作中采取了“三步法“：

第一步“请进来——教”，组织全区大型超市、连锁生鲜超市负责人召开创建动员培训会，结合区局监管工作，制作了实例丰富的PPT课件，从建立健全规章制度、严把采购源头关等8个方面向超市负责人进行详细解读。区局主管领导认真听取超市参与创建的想法、意见和建议，鼓励企业积极参与，市场监管部门全力帮扶指导，给创建企业吃下“定心丸”。

“走出去——带”和“沉下去——帮”，是皇姑区市场监管局创建全市放心肉菜示范超市迈出的第二步和第三步。市场监管人员在连锁生鲜超市走访调研中，了解到总部在临近区的新隆嘉超市黄河大街店也想争创放心肉菜示范超市。经上级市场监管部门帮助协调，新隆嘉超市黄河大街店作为皇姑区参与创建的新样板，不仅为本区生鲜超市的创建工作起到很好的示范引领作用，更带动了连锁企业在全市30多家门店的食品安全管理更加规范化。今年创建工作开展伊始，皇姑区市场监管局食品流通科和舍利塔、黄河、新乐及明廉市场监管所实行科所联动，从盯住责任、瞄准重点、发现问题三个方面抓落实，培育可以起到引领示范、标杆作用的放心肉菜示范超市。

梁成林在接受记者采访时介绍说，通过面对面培训、手把手指导、一对一帮扶等举措，市场监管部门指导创建企业严格按照沈阳市放心肉菜示范超市创建考核验收细则要求，从建立健全规章制度、实施肉菜检验检测标准、严把源头采购关、加强过程控制、设立精品肉菜专柜、建立自查工作机制、实行信息公开、落实疫情防控食品安全责任等8个方面进行对标，务求创建成功。

梁成林表示，以创建放心肉菜示范超市为契机，皇姑区市场监管局下一步将在巩固前期创建成果的基础上，进一步督促辖区企业严格落实食品安全主体责任，对肉菜商品实行源头严防、过程严管、风险严控的“三严管理”，全面提升食品安全质量，为消费者打造安全放心的食品消费环境。